Aceite de Oliva Virgen Extra Empeltre

Sinonímia: ‘Aragonesa’, ‘Comú’, ‘De Aceite’, ‘Fina’, ‘Injerto’, ‘Macho’, ‘Navarro’, ‘Negral’, ‘Salsenya’, ‘Terra Alta’, ‘Zaragozana’, ‘Farga’, ‘Llei’

Variedad principal de las DOP “Oli de Terra Alta y “Bajo Aragón”. Cultivadas en todo el valle del Ebro, así como en Castellón y Baleares.

Variedad productiva y alternante. La entrada en producción es tardana. Maduración temprana y muy compacta. Variedad rústica que se adapta bien al terreno de baja calidad y a la sequía.

Aceite virgen de frutos intensos con notas verdes y maduras que se complementan. En boca es amargo y picante con una astringencia final que potencia las percepciones amargas pero presenta una clara dulzura que equilibra el perfil. Aromas secundarias de baja complejidad pero que recuerdan claramente la fruta seca (nuez).

El perfil sensorial del aceite elaborado con aceitunas sobremaduras es deviene muy dulce, plano y claramente de frutado maduro.